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油溶性茶多酚抗氧化作用的研究

茶叶文献 林杨

油溶性茶多酚抗氧化作用的研究


本文比较了油溶性多酚、水溶性茶多酚、二丁基羟基甲苯(BHT)和丁基羟基茴香醚(BHA)在植物油中的抗氧化作用。并采用测色色差计比较这些抗氧化剂对植物油色泽和亮度的影响。同时,探讨了环境条件中光线和温度对油溶性茶多酚抗氧化性能的影响。

完成机构:[1]湖南农业大学水稻基因组实验室,长沙410128 [2]湖南省稀土农用研究中心,长沙410125 [3]湖南农业大学园艺园林学院,长沙410128

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