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专家支招如何整体鉴别西湖龙井茶

茶文化 云南普洱

整体鉴别西湖龙井茶主要是干评外形,湿评汤色、香气、滋味、叶底,以及产地的区分等。

  整体鉴别西湖龙井茶主要是干评外形,湿评汤色、香气、滋味、叶底,以及产地的区分等。

  1、外形审评

  龙井茶外形扁平,叶包芽不分叉,体表无茸毛,较绿润。

  2、茶汤色泽的审评

  高档龙井茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数,中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。

  3、香气和滋味的审评

  龙井带嫩栗香,滋味较醇厚。长期在室温条件下贮存的龙井茶,过梅雨季后,汤色变黄,香气趋钝。

  4、叶底的评定

  主要看色泽、嫩度、完整程度。也可把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中,再加入冷水,看叶底的嫩匀程度,方可可作为等级参考。

  5、龙井茶的级别评定

  高档龙井春茶,色泽嫩绿为优,嫩黄色为中,暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶,色泽青暗或灰褐,是低次品质的表现。

  6、新茶与陈茶的评定

  当年产制的茶叶称为新茶,从第二年起就称为陈茶。新茶中的高档茶,干茶较有光泽,陈茶和失风受潮的茶色泽较灰暗。若在新茶中掺入陈茶,则干茶的整体色泽较花杂;但掺入经冷藏的陈茶,常由于色泽较绿,两者有时也分不清,可开汤审评,看汤色深浅程度,方可辨别等级。

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