西瓜冰镇后为什么会更甜？蚂蚁庄园11.4日今日答案

蚂蚁庄园11.4日今日的问题是我们平时一直都在吃但是没有注意到的知识点。西瓜为什么冰了之后更甜了。好多小伙伴看到这个问题就蒙了。是啊，一直在吃冰镇西瓜但是真的不知道为什么这么的甜。下面小编就来告诉大家答案以及答案解析。

今天的问题是：西瓜冰镇后为什么会更甜?

答案是：果糖低温下更甜

答案解析：西瓜吃起来是甜的是因为在西瓜里有很多果糖，但是果糖的甜度受温度的影响很大，40°以下时，温度越低，果糖甜度会越高。除西瓜外，苹果、梨、荔枝等大多数水果在冰过之后会更甜，因为它们都含有果糖。

果糖知识点：

果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，分子式为C6H12O6。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖之一，所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量一般只有蔗糖的一半。