热牛奶后会形成一层奶皮，奶皮应不应该吃？11月10日蚂蚁庄园今日答案

热牛奶后会形成一层奶皮，这个奶皮能吃吗？蚂蚁庄园11月10日的最新问题中，会有这样一个问题，很多人会觉得奶皮是很有营养的，应该吃，但是也有人觉得不应该吃，究竟哪个才是正确答案？下面我们来看看吧。

蚂蚁庄园11月10日今日答案

热牛奶后会形成一层“奶皮”，“奶皮”应不应该吃?

营养更多干嘛不吃

控脂肪摄入者少吃

答案：

控脂肪摄入者少吃

答案解析：奶皮中含有很多乳脂肪、酪蛋白和乳清蛋白，要不要吃，应因人而异。对于需要控制脂肪 摄入量的人群，如肥胖、血脂高和心脑血管疾病患者等人群，应当适量吃或不吃;但正在生长发育的孩子，建议把奶皮一起吃下去。

小知识：

奶皮其实是一种混合物，包括了酪蛋白、钙、乳清蛋白、脂肪球等成分，是表面水分蒸发后蛋白质逐渐浓缩形成的。

奶皮是牛奶加热以后其中的脂肪粒上浮而形成，脂肪是牛奶风味的主要来源，这也是很多人觉得奶皮更“香浓”的主要原因。但它可不仅仅含有脂肪，相比起牛奶，奶皮中蛋白质的含量也更高，营养也会更好。但控脂肪摄入者要少吃。