煲汤蚂蚁庄园 蚂蚁庄园煲汤答案

煲汤蚂蚁庄园今日课堂答案是什么？蚂蚁庄园煲汤答案是错误的还是正确的？像我们平时吃饭的时候饭桌上肯定是有一个汤的，大人常说多喝汤有营养，那么到底是汤有营养还是肉有营养？今天就和小编一起来揭晓煲肉汤里的营养全在汤里还是在肉里……

煲了半天的肉汤，营养全在汤里面，这种说法

正确答案：错误

答案解析：

因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素之分。如水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，而非水溶性的蛋白质90%以上仍然留在肉里，汤里的含量不足总数的10%。

而汤之所以鲜美可口，是因为脂溶性的香味物质会随着脂肪进入汤里，而水溶性的香味物质和鲜味的氨基酸也进入了汤里，所以汤水才显得更加鲜美。但汤好喝并不意味着营养成分都进入了汤里。

煲汤小技巧：

1、应放进去足够的姜。姜乃煲汤之“魂”。

2、必须使用新鲜的肉，并须含少量脂肪。此乃煲汤之“质”。

3、必须放一两样清热、利湿、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。此乃煲汤之“本”。

4、必须放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。此乃煲汤之“气”。

5、可适当加入一两样茎、菌类及干果类，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之“伴侣”。

温馨提示：煲汤要尽量少放盐，不放或少放味精。煲汤用水与所选之物的比例是2：1，可根据食物性能及个人喜好调整入锅顺序。如无砂锅，可用搪瓷锅代替，也可用电子砂锅解决上班无人看守之难，另需注意搭配禁忌，如萝卜与人参切忌同时入锅。

煲汤配料：

玉竹：养阳润燥、生津、清热。川贝：润心肺、清热痰。

百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）

支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）

夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时）

生地：凉血解毒、利尿。

罗汉果：清肺润肠。

老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短）

白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）